03-03-09
On vous parlait hier du guide Michelin, et comme prévu, le petit livre rouge a récompensé cette année les restos bio.
Notamment celui de Jean-Luc Rabanel à Arles, qui nous propose une cuisine à 97% végétale.
Dans le parisien d'aujourd'hui, il nous révèle l'un de ses menus verts préférés.
Au choix, ravioles italiennes avec patate douce, bouillon de patate, cacahuètes et écume de parmesan.
Ajoutez ensuite des courges longues de Gimeaux, des artichaux, et un carpaccio de topinambours.
Et comme dessert, le chef nous propose des bugnes, ces petits beignets croustillants fourrés, notamment au chocolat.
Lu dans le Parisien Aujourd'hui en France
Commentaires