Les cafétérias, et leurs 95 millions de clients par an, ont bien changé.
On y mange de plus en plus sainement.
Fini donc le règne du couscous, de la paëlla ou du steack haché.
Aujourd'hui c'est les carottes rapées (+12% des ventes), le poisson (+10%) et les salades de fruits (+27%) qui font la loi dans les 500 restaurants cafétérias présents en France.
Chez Casino par exemple, où l'on sert pas moins de 24 millions de repas par an, les plats sont moins gras et moins salés qu'avant.
La mayonnaise est allégée et parfois remplacée par du yahourt light.
L'enseigne a créé d'ailleurs, en début d'année, un menu équilibré pour seulement 4,55 euros.
Chez le géant Flunch, c'est le même constat.
Les légumes vapeurs et les fruits frais sont servis à volonté et le poisson est à peine assaisonné d'un filet d'huile d'olive.
L'image des cafétérias a bien changé.
Le Parisien
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